KINDERKAKKU

Tämä kakku päätyi pääsiäisen kahvipöytään. Makeutta löytyy runsaasti, joten suurimmankaan sokerihiiren herkkuhammasta tuskin jää kolottamaan. Kakku on helppo tehdä, joten jos monen tunnin urakka ei tällä kertaa innosta, niin resepti on juuri sinua varten.

Pohja, (irtopohjavuoan halkaisija 20cm):

175g Dominoita tms. täytekeksejä

1prk (397g) kondensoitua maitoa. 

Täyte:

4dl kuohukerma

200g valkosuklaata

200g maitosuklaata

Koristeet:

Erilaisia Kinder-makeisia. 

1. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Mittaa mahdollinen reunakalvo vuokaan sopivaksi. 

2. Murskaa keksit pienenksi muruksi. Sekoita murun joukkoon 2rkl kondensoitua maitoa. Sekoita massa tasaiseksi ja levitä vuoan pohjalle. Siirrä jääkaappiin.

**

3. Sulata suklaat omissa kulhoissaan. Ole erityisesti valkosuklaan kanssa tarkkana, ettei se pala.

4. Vaahdota kerma. Lisää kerman joukkoon loppu kondensoidusta maidosta ja jaa kermaseos kahteen eri astiaan. Lisää toiseen kulhoon valkosuklaa ja toiseen maitosuklaa

5. Levitä maitosuklaatäyte keksipohjan päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään, jos haluat selkeämmät kerrokset kakkuun, jos tällä ei ole niin väliä, niin voit lisätä valkosuklaakerroksen maitosuklaakerroksen päälle. 

6. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa mieluiten yön yli. Koristele kakku erilaisilla Kinder-makeisilla. 

MANGO-PASSION-VALKOSUKLAA JUUSTOKAKKU

Pohja (irtopohjavuoka, halkaisija 24cm):

200g digestivekeksejä

100g voita

Passiontäyte:

2dl kuohukermaa

200g tuorejuustoa

(sokeria, sitruunamehua)

vaniljasokeria

2-3 passionhedelmää

3 liivatelehteä

(Mangososetta)

Keltaista väriä

Valkosuklaatäyte:

3 liivatelehteä

1/2tlk rahkaa

200g tuorejuustoa

1dl sokeria

2rkl kiehuvaa vettä

200g valkosuklaata

2dl kuohukermaa

Kiille:

2prk mangosose

2 liivatelehteä

vettä

Koristeet:

Passionhedelmät, tumma suklaa, sokerihelmet, ananaskirsikat

1. Sulata voi mikrossa. Murskaa keksit. Yhdistä voi keksimuruun. Painele leivinpaperoidun vuoan pohjalle. Käytä irtopohjavuoassa reunakalvoa tai voitele reunus ennen täytteen laittoa. Laita pohja jääkaappiin. 

**

2. Tehdään ensin passiontäyte. Laita liivatteet (myös valkosuklaatäytteeseen ja kiilteeseen tarvittavat liivatteet) kylmään veteen likoamaan. Notkista tuorejuusto ja vatkaa kerma. Lisää passionhedelmien sisältö täytteeseen. Lisää halutessasi hieman vaniljasokeria ja mangososetta. Värjää täyte keltaiseksi elintarvikevärillä. 

3. Kuumenna n. 2rkl sitruunamehua esimerkiksi mikrossa. Lisää yksitelleen liivatteet kuuman mehun joukkoon. Kaada liivateliuos ohuena nauhana täytteen joukkoon. 

4. Levitä täyte keksipohjan päälle. Voit muutaman kerran ''tipauttaa'' kakun kevyesti pöytää vasten, jotta mahdolliset ilmakuplat katoavat. Laita kakku kylmään. 

**

5. Sulata valkosuklaa. Yhdistä rahka ja tuorejuusto keskenään. Sekoita tasaiseksi. Lisää sokeri. Vatkaa kuohukerma. Lisää valkosuklaa kerman joukkoon. Yhdistä tuorejuustoseos ja kerma-valkosuklaaseos. 

6. Kuumenna vesi. Lisää kiehuvaan veteen liivatelehdet yksitellen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen. Levitä täyte passiontäytteen päälle. Kopauta kakkua muutaman kerran. Laita kakku kylmään. 

**

7. Varmista, että valkosuklaatäyte on riittävän jähmettynyt ennen kiilteen tekoa. Kuumenna vesi. Lisää liivatteet veteen. Kaada ohuena nauhana mangososeen sekaan (käytin Piltin mangososepurkkeja). Kaada kiille kakun päälle ja laita kakku kylmään. 

8. Koristele haluamallasi tavalla. Ota kakku pois vuoasta ennen tarjoilua. Anna hyytyä mieluiten yön yli.

VADELMA-VALKOSUKLAA DRIPCAKE

Pohja (vuoan halkaisija 20cm):

5 kananmunaa

150 g valkosuklaa

2,5 dl vehnäjauhoja

1 rkl vaniljasokeri

1 rkl sitruunankuorta

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

200 g voita/margariinia

2 dl sokeria

Täyte:

4 dl vispikermaa

200 g valkosuklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

400 g vadelmia (ulkolaisia käytettäessä muistettava kuumentaa)

2 dl lemon curd

Kostutus:

Mehu/maito

Sokerikreemi:

150 g huoneenlämpöistä voita

1 tl vaniljasokeria

4 dl tomusokeria

2 rkl maitoa

Punainen geeliväri kreemin värjäämiseen

Valkosuklaaganache (kuorrute)

1/2 dl kuohukermaa

100 g valkosuklaata

Huom! Jos haluat kuorrutteen täysin valkoisena, niin värjää seos valkoisella elintarvikevärillä. Valkosuklaa on itsessään hieman kellertävää.

Koristeet:

Kuivatut mansikat, tuoreita vadelmia, rouhittuja jogurttimarjoja

Ohje:

1. Voitele ja jauhoita irtopohjavuoka (esim. korppujauhoilla). Laita vuoan pohjalle leivinpaperi. 

2. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Sulata suklaa. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot+vaniljasokeri+sitruunankuori+leivinjauhe+suola) keskenään. 

3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

4. Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi omassa kulhossaan. Lisää yksitellen keltuaiset vaahdon joukkoon. Tämän jälkeen suklaasula. Tämän jälkeen kuivien aineiden sekoitus ja lopuksi käännellen valkuaisvaahto. 

5. Paista uunin alatasolla n. tunnin. Paiston jälkeen jäähdytä ja leikkaa neljään osaan. 

**

6. Vatkaa kerma. Sulata suklaa. Notkista tuorejuusto. Lisää sulatettu suklaa tuorejuuston joukkoon. Yhdistä tämä seos kermaan.

7. Kokoa kakku reunakalvojen sisälle (kakusta tulee melko korkea)

8. Kostuta. Lisää pohjalle lemon curd-tahnaa. Päälle hieman täytettä. Lisää vadelmia (huomio mahdollinen kuumennus) ja vadelmien päälle hieman täytettä. Kokoa koko kakku samoin. 

9. Jääkaappiin kylmään. Voi tehdä esimerkiksi edeltävänä iltana jo valmiiksi. 

**

(Tässä vaiheessa kakku kannattaa siirtää tarjoiluastialle)

10. Kreemin valmistus. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri keskenään. Lisää maito. Jaa kreemi kolmeen eri astiaan ja värjää kaikki hieman eri värisiksi ja näin syntyy liukuväriefekti. 

11. Levitä kreemi kakun päälle. Aloita kakun päälimmäisestä osasta. Levitä tähän kaikista vaalein kreemi. Käytä levittämiseen palettiveistä. Siirry tämän jälkeen kakun keskiosaan ja lopuksi levitä tummin kreemi kakun alaosaan. Siirrä jääkaappiin.

**

12. Valmista ganache. Rouhi valkosuklaa pieneksi rouheeksi ja laita se astiaan. Kuumenna kerma kattilassa kiehumispisteeseen asti (yksi kupla riittää). Kaada kerma suklaan päälle ja anna sen olla hetken. Tämän jälkeen sekoita seos tasaiseksi kuorrutteeksi. 

13. Kaada kuorrute kakun päälle. Auta kuorrutetta valumaan reunan yli putousmaisesti.