MANSIKKA-SUKLAA DRIPCAKE

Tämä suklaapohjainen mansikkatäytteinen kakku päätyi viime vuonna äitienpäivänä kahvipöytään. Pohja on mukavan tuhti ja suklainen, joten makeutta kannattaa säädellä esimerkiksi hillon määrässä kakun välissä. Täytteeseen käytin vaniljakreemijauhetta, joka tuo mukavasti paksumpaa tekstuuria täytteeseen ja näin kakku pysyy paremmin kasassa.

Pohja, vuoan halkaisija 20cm:

5 munaa

150g tummaa suklaata

2,5dl vehnäjauhoja

1rk vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

1/4tl suolaa

200g voita

2dl sokeria

Kostutukseen maitoa

Mansikkatäyte:

8dl kuohukermaa

2tl sokeria

200g vaniljatuorejuustoa

1/2dl vaniljakreemijauhe

Punaista elintarvikeväriä

Mansikkahilloa kerroksiin

Suklaaganache:

1dl kuohukermaa

130g tummaa suklaata

Koristeet:

Marengit ja tuoreet mansikat

1. Voitele ja korppujauhota 20cm halkaisijaltaan oleva vuoka. 

2. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Sulata suklaa. Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola keskenään. 

3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen. 

4. Lisää suklaasula pienissä osissa vuorotellen kuivien aineiden kanssa. 

5. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto kevyesti taikinaan. 

6. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 60min. 

**

7. Vatkaa kerma. Lisää kermaan sokeri. (Lisää ensin 1tl ja maista makeus). 

8. Notkista tuorejuusto ja lisää se kerman joukkoon. Lisää vaniljakreemijauhe.

9. Värjää täyte punaiseksi.

**

10. Leikkaa pohja neljään osaan. Kokoa kakku tarjoiluastialle. Kostuta kerros. Lisää mansikkahilloa, jonka päälle täytettä. 

11. Levitä lopputäyte palettiveitsellä tasaisesti koko kakun päälle, niin että koko kakku on punaisen kuorrutteen peitossa. Laita kakku kylmään. 

**

12. Valmista ganache. Rouhi suklaa astiaan. Kuumenna kerma kattilassa kiehumispisteeseen saakka. Kaada kuuma kerma suklaan päälle ja anna olla hetki. Tämän jälkeen sekoita tasaiseksi kuorrutteeksi. Levitä kakun päälle. Auta kuorrutetta valumaan hieman reunojen yli. 

13. Koristele mansikoilla ja marengeilla.