PERINTEINEN MUSTIKKAPIIRAKKA

Mustikkapiirakka:

Pohja:
150 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 prk kermaviiliä (itse käytin Valio päärynä-kinuskirahkaa yhden purkin ja kyllä toimi)
½ dl sokeria
1 muna
1 tl vanilijasokeria
5 dl mustikoita

1. Voitele ja korppujauhota piirakkavuoka (halk. n. 24-26cm)
2. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri sekaisin. Ei tarvitse vaahdottaa
3. Lisää muna voimakkaasti sekoittaen.
4. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne kahdessa erässä
5. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille
6. Sekoita täytteen ainekset keskenään (ei kuitenkaan mustikoita)
7. Ripottele mustikat pohjalle ja kaada täyte päälle. Tasoita lastalla
8. Paista 200 asteessa uunin alaosalla 30-40min. Jos reunat tummuvat liikaa, laita leivinpaperin palanen piiraan päälle.

KINUSKI-JUUSTOKAKKU

 Äitienpäiväksi pyöräyttelin tällaisen kinuskin ystävän ehdottoman lempparin. Itse ihastuin kakun kinuskisen suloiseen makeuteen, jota oreot mukavasti pehmentivät. Ehdottomasti yksi parhaista juustokakuista, joita olen maistanut. Reseptin bongasin SUKLAAPOSSUN blogista. Itse tein kakun hieman suurempaan irtopohjavuokaan, joten se jäi hieman matalammaksi, mutta ei se makua haitannut. Alla vielä resepti Suklaapossulta kopioituna.

 KINUSKIJUUSTOKAKKU

n. 20 cm irtopohjavuokaan

Pohja:

n. 6-7 kpl (1/2 pötkö) Oreoita tai Dominoita

Täyte:

 2.5 dl Vispikermaa

200 g tuorejuustoa

1 tlk (398g) kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa  

1 3/4 tl Liivatejauhetta (TAI 3.5 liivatelehteä) 2 rkl vettä

Päälle:
1 dl vispikermaa
1/2 rkl vaniljasokeria
Oreoita tai Dominoita

Ohje:

 

1. Valmistele pohja murskaamalla keksit käsin karkeaksi rouheeksi. Jätä melko isoiksi paloiksi, niin rouhe pysyy täytteessä kiinni paremmin kakkua leikatessa.

2. Tee täyte. Sekoita liivatejauhe veteen, anna turvota muutama minuutti. Vatkaa sillä välin vispikerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto sekä n.2 dl kinuskiksi keitetystä kondensoidusta maidosta. Lämmitä turvonnutta liivateseosta mikrossa n. 15 sekuntia, kunnes se sulaa. Kaada liivate täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. 

Lusikoi loput kinuskista (eli kondensoidusta maidosta) mikron kestävään kulhoon. Lämmitä mikrossa n. 20 sekuntia, kunnes se hieman pehmenee. Kaada kinuski vaikkapa pakastepussiin ja leikkaa pussin kulmaan n. 1 cm reikä.

Kokoa kakku. Laita irtopohjavuoan reunaosa tai reunavuoka tarjoilulautaselle. Voitele vuoan reunat kevyesti. Voitelu auttaa kakkua irtoamaan siististi.

Kaada keksin murut tarjoilulautaselle, vuoan reunojen sisäpuolelle. Lusikoi varovasti täytteestä n. puolet murujen päälle. Pursota kinuski nauhana täytteen päälle. Lusikoi varovasti loput täytteestä kinuskirinkulan päälle. Tasoita.