MUSTIKKA-PROTEIINI KUPPIKAKUT

Mustikka-proteiini kuppikakut
n. 16kpl

50 g margariinia
50 g sokeritonta omenasosetta
1 dl sokeria
2 kananmunaa
1.25 dl proteiinijauhetta (esim. heraproteiinia, mustikka-vanilja)
2.25 dl vehnäjauhoja (jos käytät tuoreita mustikoita 2dl riittää)
1 tl leivinjauhetta
0.5 tl vanilja aromia
250g rasvatonta rahkaa
1 dl pähkinöitä (esim. pekaani)
1,5 dl mustikoita

Kuorrute (Voi hyvin jättää myös pois)

200g kevyt tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
loraus sokeritonta mustikkakeittoa väriaineeksi
loraus (n.0.5 tl) vanilja aromia
(1rkl tomusokeria)

Koristeeksi pähkinärouhetta

PORKKANALEIVONNAISET

PORKKANALEIVONNAISET

n. 20kpl
Pohja:
150 g pehmeää voita/margariinia
150 g fariinisokeria
3 munaa
150 g jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl piparkakkumaustetta (tai ripaus: kanelia, inkivääriä, neilikkaa ja muskottipähkinää)
85 g mantelijauhetta
1 sitruunan (tai appelsiinin) raastettu kuori
150 g porkkanaraastetta
(85g rusinoita)

Kuorrute:
200g valkosuklaa-lime maustettua rahkaa (1 purkki)
40g pehmeää voita/margariinia
n. 1dl tomusokeria
(Loraus sitruunamehua)

Päälle: Pähkinöitä (esim. hassel)

1. Esi lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele ja leivinpaperoi n. 26x22cm vuoka. Voitele myös leivinpaperi.

2. Laita voi, fariinisokeri, munat, jauhot, leivinjauhe, mausteet, mantelijauhe ja sitruunankuori sekoituskulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi ja notkeaksi. Sekoita joukkoon porkkanaraaste (ja rusinat)

3. Kaada seos vuokaan ja tasoita. Paista 35min tai kunnes taikina nousee ja tuntuu kiinteältä. Anna seistä vuoassa 10min ja siirrä esim. ritilälle jäähtymään

4. Koristelu/kuorrute: Vatkaa rahka, voi, tomusokeri (ja sitruunamehu) yhteen notkeaksi kuorrutteeksi. Levitä kuorrute jäähtyneelle pohjalle. Leikkaa paloiksi

PERINTEINEN MUSTIKKAPIIRAKKA

Mustikkapiirakka:

Pohja:
150 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 prk kermaviiliä (itse käytin Valio päärynä-kinuskirahkaa yhden purkin ja kyllä toimi)
½ dl sokeria
1 muna
1 tl vanilijasokeria
5 dl mustikoita

1. Voitele ja korppujauhota piirakkavuoka (halk. n. 24-26cm)
2. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri sekaisin. Ei tarvitse vaahdottaa
3. Lisää muna voimakkaasti sekoittaen.
4. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne kahdessa erässä
5. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille
6. Sekoita täytteen ainekset keskenään (ei kuitenkaan mustikoita)
7. Ripottele mustikat pohjalle ja kaada täyte päälle. Tasoita lastalla
8. Paista 200 asteessa uunin alaosalla 30-40min. Jos reunat tummuvat liikaa, laita leivinpaperin palanen piiraan päälle.

KINUSKI-JUUSTOKAKKU

 Äitienpäiväksi pyöräyttelin tällaisen kinuskin ystävän ehdottoman lempparin. Itse ihastuin kakun kinuskisen suloiseen makeuteen, jota oreot mukavasti pehmentivät. Ehdottomasti yksi parhaista juustokakuista, joita olen maistanut. Reseptin bongasin SUKLAAPOSSUN blogista. Itse tein kakun hieman suurempaan irtopohjavuokaan, joten se jäi hieman matalammaksi, mutta ei se makua haitannut. Alla vielä resepti Suklaapossulta kopioituna.

 KINUSKIJUUSTOKAKKU

n. 20 cm irtopohjavuokaan

Pohja:

n. 6-7 kpl (1/2 pötkö) Oreoita tai Dominoita

Täyte:

 2.5 dl Vispikermaa

200 g tuorejuustoa

1 tlk (398g) kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa  

1 3/4 tl Liivatejauhetta (TAI 3.5 liivatelehteä) 2 rkl vettä

Päälle:
1 dl vispikermaa
1/2 rkl vaniljasokeria
Oreoita tai Dominoita

Ohje:

 

1. Valmistele pohja murskaamalla keksit käsin karkeaksi rouheeksi. Jätä melko isoiksi paloiksi, niin rouhe pysyy täytteessä kiinni paremmin kakkua leikatessa.

2. Tee täyte. Sekoita liivatejauhe veteen, anna turvota muutama minuutti. Vatkaa sillä välin vispikerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto sekä n.2 dl kinuskiksi keitetystä kondensoidusta maidosta. Lämmitä turvonnutta liivateseosta mikrossa n. 15 sekuntia, kunnes se sulaa. Kaada liivate täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. 

Lusikoi loput kinuskista (eli kondensoidusta maidosta) mikron kestävään kulhoon. Lämmitä mikrossa n. 20 sekuntia, kunnes se hieman pehmenee. Kaada kinuski vaikkapa pakastepussiin ja leikkaa pussin kulmaan n. 1 cm reikä.

Kokoa kakku. Laita irtopohjavuoan reunaosa tai reunavuoka tarjoilulautaselle. Voitele vuoan reunat kevyesti. Voitelu auttaa kakkua irtoamaan siististi.

Kaada keksin murut tarjoilulautaselle, vuoan reunojen sisäpuolelle. Lusikoi varovasti täytteestä n. puolet murujen päälle. Pursota kinuski nauhana täytteen päälle. Lusikoi varovasti loput täytteestä kinuskirinkulan päälle. Tasoita.

SUKLAA-HASSELPÄHKINÄ KUPPIKAKUT

n. 16 kuppikakkua
Uuni 170 astetta
(12 paikkainen muffinivuoka)

Kuppikakut:
100g tummaa suklaata
90ml kevytkermaa
100g vehnäjauhoja
2rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
1/8tl suolaa
50g hasselpähkinä jauhetta
90g huoneenlämpöitä voita
200g vaaleaa fariinisokeria (tummakin käy)
2 suurta kananmunaa
(1rkl hasselpähkinä likööriä)
40g hasselpähkinä rouhetta

 1.Sulata suklaa ja kerma vesihauteessa tasaiseksi. Nosta seos pois lämmöltä ja anna jäähtyä

 2. Siivilöi jauhot, kaakao, leivinjauhe ja suola pieneen kulhoon. Sekoita joukkoon hasselpähkinäjauhe

 3. Vatkaa voi ja fariinisokeri vaahdoksi keskikokoisessa kulhossa sähkövatkaimen keskinopeudella. Lisää joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Vatkaa kevyesti jokaisen lisäyksen jälkeen

 4. Pidä vatkain keskinopeudella ja lisää jauhoseos taikinaan pienissä erissä vuorotellen suklaaseoksen kanssa. Sekoita rouhitut pähkinät ja mahd. likööri lusikalla taikinaan.

 5. Paista kuppikakkuja 25-30min, kunnes kakut ovat kohonneet ja tuntuvat napakoilta. Anna kuppikakkujen jäähtyä pellillä 5min. Nostele leivinritilälle ja niiden jäähtyä kunnolla (n. tunti)

Kuorrute:
100g tummaa suklaata
120g suklaa-hasselpähkinä levitettä (nutella)
2rkl hasselpähkinä rouhetta koristeluun

Sulata suklaa (vesihaude/mikro). Nosta suklaa pois lämmöltä ja sekoita joukkoon hasselpähkinälevite. Anna seoksen jäähtyä hetki.
Koristele pursotuksella (tähtitylla)

MUSTAHERUKKA BROWNIET

 S-ryhmän Yhteishyvä lehteä selatessani silmiini hyppäsi tämä yberhyvän näköinen ohje näistä browniesta. Ei muuta kuin tuumasta toimeen ja kipot ja kupit esille. Elämäni ensimmäistä kertaa onnistuin täydellisesti rasvan ja suklaan sulatuksessa ilman juoksettumista. Brownieiden lopputuloksesta tuli jotain niin syntisen hyvää, etteivät ne kauaa ehtineet jääkaapissa vanhentua. Alkuperäinen ohje löytyy täältä
Tässä ohje:

150 g margariinia

100 g tummaa suklaata

2 dl sokeria

0,5 tl suolaa

2 kananmunaa

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta 

 

Täyte

2 dl mustaherukkahilloa 

 

Koristeeksi

kaakaojauhetta

 

 1. Sulata rasva kattilassa ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoita kunnes suklaa on sulanut. Anna jäähtyä hetki.
2. Sekoita joukkoon sokeri, suola ja munat yksitellen.
3. Yhdistä leivinjauhe jauhoihin ja sekoita ne taikinaan.
4. Vuoraa uunivuoka (20 x 25 cm) leivinpaperilla. Valuta taikina vuokaan.
5. Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Anna jäähtyä.
Leikkaa pohja kahteen osaan. Levitä toiselle kakkulevylle hilloa. Nosta toinen levy kanneksi. Leikkaa paloiksi. Koristele kaakaojauheella.

 

SITRUUNA-LAKRITSIKAKKU

 Bongasin tämän kyseisen ohjeen Koko Suomi Leipoo- ohjelmasta ja testaukseen resepti joutui veljeni syntympäivä juhliin leipoessani. Olen totaalisen rakastunut sitruunan ja lakritsin yhdistelmään, mielestäni se on vain niin vastustamatonta. Muokkasin reseptiä hiukan (alla oleva resepti on alkuperäinen ja se löytyy myös täältä) Käytin kakussa bulgarialaisen jogurtin sijaan turkkilaistajogurttia, sekä kuorruteksessa käytin Valion sitruunatuorejuustoa, johon vain lisäsin hiukan keltaista väriä ja tomusokerin. Jätin myöskin sokeroidut sitruunat pois koristelusta ja tein siitä hieman omannäköisemmän.
        Kakku oli melko voimakkaan makuinen, ja sitruuna puski vahvasti läpi. Lakritsijuurijauhe antoi kakkuun omaa pientä twistiä ja se sopi siihen erittäin hyvin. Kakun koostumus olisi voinut olla hieman kuohkeampi, se jäi makuuni vähän liian tiiviiksi ja paiston pitää onnistua ihan täydellisesti tai muuten kakku jää liian herkästi raa'aksi. Mutta kaiken kaikkiaan erittäin toimiva kokoinaisuus. Erityisesti sitruunan ja lakritsin ystäville.

Sitruuna-lakritsi-safarikakku:

1 dl sitruunamehua
1 sitruunankuori
200 g margariinia
1,5 dl sokeria
3 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maustamatonta bulgarialaista jugurttia
5 rkl lakritsijuurijauhetta
1 rkl kaakaojauhetta

Kuorrutus:

200 g maustamatonta tuorejuustoa
1dl tomusokeria
3 tl sitruuna-aromia
Keltaista geeliväriä

Koristelu:

0,5 dl kuohukermaa
3 kpl Kicks-patukoita
Raastettua sitruunankuorta
Hienoa sokeria

Laita uuni 175 asteeseen. Voitele vuoka. Raasta sitruunankuori ja purista mehu. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla hyvin vatkaten. Lisää jugurtti ja puolet mehusta. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan. Erottele puolet taikinasta ja lisää toiseen sitruunankuori. Lisää toiseen kaakao, lakritsijuurijauhe ja loppu mehu. Laita taikinaa vuokaan vuorotellen (yhteensä neljä kerrosta). Paista uunin alatasolla n. 55 min. Kumoa kakku ja jäähdytä.

Kuorrutus:

Notkista tuorejuusto ja lisää väri sekä aromi.

Koristelu:

Sulata Kicks-patukat kerman kanssa kattilassa. Anna jäähtyä. Pyörittele sitruunankuoria sokerissa.

 

 

 

JAUHOTON SUKLAAKAKKU

 Loistava vaihtoehto myös keliaakikolle. Kakku vie totaalisesti kielen mennessään ja onkin suklaa friikin todellinen päiväuni. Kakku ei ole aivan niin yber makea, kuin voisi kuvitella ja suklaan maku tulee mukavasti esiin ja mustikat antaa oman makunsa. Kakku on melko tuhti, joten hirmu montaa palaa ei voi syödä. Meillä kyseinen kakku oli tarjolla juhlapöydässä ja teki oikein hyvin kauppansa

Annoksia n .8-12

Kakku
120g suolatonta voita
350g tummaa suklaata
150g tummaa appelsiinin makuista suklaata
(1rkl sitruslikööriä)
6 suurta kananmunaa
100g vaaleaa fariinisokeria (tummakin käy)
120ml kuohukermaa

Kuorrute
120ml kuohukermaa
120g tummaa suklaata
(1rkl sitruslikööriä)
tuoreita mustikoita, (ranskan kermaa)

1. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Voitele irtopohjavuoka (halkaisija 20cm), levitä sen pohjalle leivinpaperia

2. Sulata voi ja molemmat suklaat vesihauteessa. Sekoita tasaiseksi. Nosta lämmöltä (lisää likööri) ja siirrä sivuun jäähtymään.

3. Erottele keltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimen keskinopeudella. Pidä vatkain pienellä nopeudella ja kaada suklaa joukkoon ohuena nauhana. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja kääntele se käsin taikinaan.

4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi erillisessä kulhossa vatkaimen keskinopeudella. Kääntele ensin suuri lusikallinen valkuaisvaahtoa taikinaan, sekoita sitten loput vaahdosta huolellisesti käännellen.

5. Kaada taikina vuokaan. Paista 25-35min, kunnes kakku on kohonnut mutta hieman löysä keskeltä.

6. Anna kakun jäähtyä vuoassa 10min. Pyöräytä veistä vuon reunoja pitkin, avaa lukitus, poista reuna ja anna jäähtyä kunnolla. (Mieluiten yön yli)

7. Aloita kuorrutteen teko: Mittaa kerma, suklaa, (likööri) kulhoon ja kuumenna vesihauteessa, kunnes suklaa sulaa ja on tasaista.Jatka sekoittamista, kunnes kuorrute on jäähtynyt ja alkaa paksuuntua.

8. Nosta kakku leivinritilälle ja levitä kuorrute sen päälle. Kun kuorrute on kokonaan jähmettynyt, leikkaa kakku ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile mustikoiden (ja ranskankerman) kanssa. Itse ripottelin vielä päälle hieman valkosuklaa lastuja.